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Plan du siteComment réaliser un pain bio sans machine à pain et sans pétrissage ? 
Le 04/06/09 par cyrille
Je vous avais donné récemment une recette pour préparer des pains bio avec une machine à pain. Suite à cet article, Béatrice nous avais fait remarqué qu’il n’était pas nécessaire de disposer d’une machine pour réaliser soi-même de bons pains bio.
Elle nous fait partager aujourd’hui sa recette de pain bio réalisable sans machine, recette particulièrement pratique puisqu’elle ne nécessite pas de pétrissage. Si vous avez des questions, n’hésitez pas, Béatrice est à votre écoute pour vous aider à réussir vos pains.
Pour terminer cette introduction, je souhaitais sincèrement vous remercier, Béatrice, pour le temps que vous avez pris pour réaliser les photos, nous transmettre toutes ces informations afin que l’on puisse proposer cette recette sur le site.
Merci beaucoup :-))
Les ingrédients :
- 1,5 c.c de levain de blé bio fermentescible
- 350 g de farine de blé T65 bio
- 50 g de farine de blé T110 bio
- 250 ml d’eau tiède
- 1,5 c.c de sel sans antiagglomérant (E535 OU E536)
- 1 c.c de sucre complet bio non raffiné
Préparer la pâte :
- Verser l’eau dans un saladier
- Ajouter le miel, le levain, le sel puis la farine
- Mélanger rapidement afin d’obtenir une pâte souple. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte est trop liquide.
- Verser la pâte dans un saladier préalablement huilé et saupoudrer dessus une cuillère à soupe de farine
- Couvrer et laisser lever pendant 7h00
Préparer les pains :
- Mettre un bol d’eau dans le four et préchauffer à 250°C
- Renverser la pâte levée délicatement sur une plaque à pâtisserie que vous aurez farinée
- Diviser éventuellement la pâte en morceaux dans ce cas écarter les pains les uns des autres
- Saupoudrer les pains de farine
- Laisser lever les pains une dizaine de minutes le temps que le four chauffe
- Cuire une vingtaine de minutes dans le milieu du four.
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Béatrice,
On est samedi et du coup j’ai eu un peu de temps pour préparer mon premier pain en suivant la recette que vous nous avez fait découvrir.
Le résultat est vraiment concluant. Je n’ai par contre pas coupé la pâte en plusieurs morceaux et mais cela fonctionne quand même et mon pain est magnifique.
Il reste plus qu’à le goûter ce soir.
C’est vrai qu’on peut laisser en pain entier mais je n’avais testé, peut-être par peur que justement ça devienne trop compact au final … ?
Béatrice,
de mon coté, il n’est pas trop compact.
J’ai par contre augmenté le temps pendant lequel je fais lever mon pain.
Je le prépare le matin et je le fais cuire le soir.
Seul, hic, le pain est parfois plat si la farine est trop liquide.
C’est vrai que le temps de “levage” dépend de beaucoup de choses, il m’est arrivé de ne pas réussir à lever par manque de levain (quelques miligrammes seulement !!).
Sans lait ? Il faudra que je teste.
Juste pour préciser qu’il n’est pas utile de préchauffer le four, c’est plus écologique et cela économise l’énergie.
Ceci étant dit, je me demande je pense qu’il est moins énergivore malgré tout de réaliser son pain avec une machine qu’avec un four où l’espace à chauffer est beaucoup plus important. Mais si j’ai pu mesurer la consommation de ma machine à pain, je n’ai pas pu réaliser cette même mesure sur mon four.