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Maki Time : des makis bio de saison
Le 06/06/11 par aallard
Maki… Ce mot évoque pour certains (comme moi), des souvenirs de bons et sains repas, à partager entre amis, ou à garder pour soi, juste pour le plaisir !
Pourtant, j’ai parfois pu remarquer que la nourriture japonaise n’était pas toujours du goût de tout le monde, et que certains avaient parfois du mal à franchir le pas du « poisson à manger cru« .
Sans compter le fait que beaucoup de restaurants japonais proposent des sushis ou makis à base de thon rouge, un espèce grandement menacée.
Ainsi, voila ma solution : composer des makis avec des produits bio, des produits de saison, à la sauce de chez nous !
Certes, les makis seront de ce fait un peu moins exotiques, mais ils auront sans doute un grand succès auprès de vos amis et votre famille.
Recettes et explications…
Pour vous présenter cet article, j’ai choisi d’exécuter deux recettes :
– Makis crevettes roses/chèvre (le chèvre est un fromage de saison !)
– Makis concombre/poulet (Concombre bio)
Étape 1 : cuire le riz
Le riz utilisé pour l’élaboration des sushis et makis n’est pas un riz classique.
Il vous faut donc vous procurer du riz spécial makis et sushis et respecter les volumes d’eau préconisés.
L’eau finira par être complètement absorbée par le riz, et le riz sera très collant : c’est normal !
Une fois que le riz est cuit. Placez-le dans un saladier, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de riz et mettez le tout au frigo jusqu’à ce que le riz soit bien froid, c’est une des clés de la réussite !
Étape 2 : Algue et natte
Une fois que le riz est bien froid, munissez-vous d’une natte et de feuilles d’algue Nori (très bonne pour la santé soit dit en passant.
Riz sur algue Nori
Placez la feuille d’algue sur la natte, et étalez le riz froid vinaigré sur la moitié de l’algue.
Conseil : vous pouvez étaler le riz à la main ou à la cuillère.
Dans les deux cas, avant de prélever le riz du saladier, trempez vos doigts ou la cuillère dans l’eau froide, ce qui permettra au riz de moins coller.
La moitié de la feuillé d’algue doit être couverte de riz.
L’épaisseur ne doit pas être importante mais le riz doit être présent sur toute la surface délimitée.
*
La suite > Étapes 3 et 4 pour finir les makis
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merci pour ce partage
bonne journée
Josée,
Pour les makis, tout est une question de goût ! Les puristes diront qu’il faut respecter scupuleusement les recettes venues du Japon, d’autres comme moi préfèrent acheter locale et de saison et de composer ainsi des makis "sauce française" avec ce qu’il me plait.
Et je peux ainsi te dire que l’association chèvre/crevettes est excellente !
peut on mettre en même temps crevettes et chèvre?
moi,j’aime les makis avec du saumon fumé,avec des avocats.,avec des crevettes.
pas très difficile à faire à condition d’acheter le bon riz.
Bravo Aallard pour cet article instructif …
Pour avoir essayé de faire des maki et des sushis, je dois dire que c’est difficile et que tu t’en sors très bien !!