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Défi du mois : acheter toute son alimentation en vrac. Partie 1.
Le 16/10/14 par Vincent.F
Etre locavore, c’est bien, et pas si compliqué qu’il n’y paraît. Diminuer en sus les emballages, c’est encore mieux.
Lors d’une expérience précédente, j’avais entrepris de ne manger que des aliments locaux, conformes à la définition locavore à savoir produits à moins de 160 km du lieux d’achat et par extension, de consommation. Fruits et légumes de saison achetés auprès des producteurs locaux au marché, diminution de la part de viande dans l’alimentation pour compenser le coût plus élevé mais inhérent à la qualité supérieure des produits animaux.
Toute une logique de consommation permettant de manger plus sainement, écologiquement (tant par les facteurs économiques qu’environnementaux) et en réalisant par ailleurs quelques économies.
Pas facile de tout acheter en vrac !
Les difficultés rencontrées à l’époque concernaient le café, les condiments et autres épices… le lait ou le beurre, difficiles à se procurer en circuit local.
Les productions locales sont généralement vendues avec un minimum d’emballages, nécessaires pour pallier aux risques sanitaires et à la législation. On observe de toute façon une démarche quasi systématique et généralisée de simplification et de réduction des emballages.
A ce jour, des enseignes de plus en plus variées, d’Auchan aux biocoop en passant par les supermarchés de proximité, il est de plus en plus fréquent de se voir proposer de parcourir des rayons où sont vendus « en vrac », pâtes, riz, semoule ou même café… Pour ma part, le Carrefour Market ou le Match voisins ne disposent pas de ce type d’offres. Je connais par contre quelques épiceries vendant en vrac, mais j’imagine que le prix comparatif des produits ne tourne pas à l’avantage de ces dernières. A vérifier sur le terrain…
Un rayon de biocoop où l’on trouve en vrac, pâtes, riz, céréales, etc. Les prix et la qualité sont ils différents ? Produit emballé est-il gage de qualité ?
Quelques questions à se poser au préalable :
- Quels produits arriverai-je à me procurer?
- Où les trouverai-je ?
- Comment organiser au mieux ces courses en vrac?
- Comment les préparer pour plus d’efficacité ?
Comment organiser ses courses en vrac ?
Trouver des fruits et légumes en vrac, le plus simple. Locaux, de saison et sans emballages :
Pour ce qui est des fruits et légumes, je me rendrai comme d’habitude sur le marché de mon ancien quartier. Producteurs locaux partagent le terrain avec quelques maraichers plus « mondialistes » au sens large.
Il est possible de consommer de saison, local, d’obtenir des informations sur les produits particuliers en instaurant un dialogue avec les marchands : idées recettes, mode optimal de conservation, assortiments possibles, méthodes de culture.
Fréquenter le marché et rechercher les producteurs locaux est une démarche très saine et payante. Vous découvrirez peut être de nouvelles saveurs absentes des étals de supermarchés, pourrez éviter de consommer des produits trop traités aux pesticides et engrais chimiques, et gagnerez ainsi en qualité de vie tout en réalisant des économies et en épargnant quelques emballages…
Gérer le conditionnement, emballages et contenants : bannir l’usage unique.
Acheter ses fruits et légumes en vrac au marché permet également de réduire considérablement ses emballages. Il suffit de venir muni d’un sac cabas par exemple, de refuser les sacs plastiques que les maraichers sont obligés de proposer pour permettre à leurs clients d’emporter leurs denrées. Qui ne possède pas une réserve de sacs en plastiques accumulés au fil du temps (parfois très court !) dans un coin de son logement ?
Emportez les dans votre sac cabas ou sac à dos afin de les utiliser et les réutiliser autant que possible au rythme de vos achats sur les marchés.
Evitez autant que possible de reprendre des sacs en plastique à chaque venue au rayon fruits et légumes d’un supermarché. Réutilisez en un de votre propre stock.
Une fois chez vous, organisez votre stockage. Vous apprendrez en discutant avec votre maraicher qu’il est mauvais de stocker les tomates au frigo car cela altère leur saveur. Oignons et pommes de terre peuvent d’ailleurs rester dehors, ainsi que la plupart des fruits et légumes, sauf éventuellement en cas de forte chaleur.
Pour le reste, en grande surface par exemple ou dans les biocoop pour les pâtes au détail, j’imagine qu’un plastique ou sachet en carton est donné. C’est obligatoire. En respectant le système de pesée du produit, vous pourrez cependant le conditionner comme bon vous semble, sans avoir à vous encombrer d’un plastique supplémentaire. Venez avec le votre, issu de votre stock personnel. Ou un sac en carton réutilisable. En un mot, pour limiter ses emballages, bannissez l’usage unique !
Pâtes, riz, semoule et autres denrées en vrac : où les trouver, comment les conditionner ?
Pâtes, riz, semoule en vrac
En magasins bio, ou chez de gros intermédiaires distributeurs, tels qu’Auchan et bien sûr sur Il était une noix, le spécialiste de l’épicerie bio. A voir si l’on peut y obtenir quelques informations sur leur provenance… Pour le stockage, prévoyez quelques bocaux en verre. C’est le conditionnement le plus écologique et hygiéniquement fiable. Point d’humidité, de risque d’invasion de mites alimentaires si les bocaux ferment bien.
Probablement les emballages les plus durables à posséder chez soi…
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moi je vends sur les marché et par exemple pour les pates fraiches, la sauce tomate dite maison et anti pastis, mozza..
les clients peuvent venir avec leurs boites plastique , il est tres facile de deduire le poids sur une balance mais nous somme tellement dans une consommation massive que tres peut de gens le font meme chose pour les sacs une fois par ans il y a une distributions de sacs reutilisables sur le marché je peux vous assurer qu on ne revois pas 10% de clients avec.
Un sac à papier consomme plus d’énergie à produire qu’un sac plastique.
C’est plus écologique uniquement si on réutilise le sac, ce qui est possible pour les produits secs, plus difficiles pour des fruits juteux.
@DAny :
Vous etes dans quel coin ?
bonjour, j’aimerais savoir ou puis-je trouver un fournisseur d’alimentation en vrac ( genre des pates ou autres produits a conservation longues) pour en faire la vente sur les marchés ? Merci d’avance pour l’info car je cherche par tous les moyens de gagner ma vie comme autoentrepreneur et c’est trés dur de se faire une place en ce moment. j’ai vraiment besoin de me sortir du pétrin je vis seule avec enfants . Merci de me lire et merci a celui pu celle ki pourra me renseigner.
@Alexandra : oui j’ai découvert ça hier ! Une très bonne initiative de leur part, des sachets en papier gratuits et réutilisables. C’est ce qu’on pouvait attendre de plus cohérent !
quand je vais faire mes courses chez BIOCOOP, j’ai toujours avec moi les sacs cartons de mes précédents achats que je réutilise. Les étiquettes se décollent très bien pour laisser la place à une nouvelle.
ah ! et la droguerie près des carmes vends des produits (lessive, assouplissants, produits vitres, gel couche, gel mains, etc) en vrac aussi
@FLo : Oui, c’est une bonne petite idée
On peut au moins commencer tous les deux.
La liste de toutes les biocoop agrées se trouve ici.
très interessant comme article.
j’ai une petite idée (et je suis d’accord pour participer) : ce serait pas mal de rassembler toutes les adresses que chacun connait pour la vente en vrac !
par exemple à toulouse, les biocoop, la jardinerie botanic, et pour les épices "les petits poids", le thé "la maison du thé – le lotus" qui vend du thé en vrac moins cher que le palais des thés et consort….