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Comment redonner du croquant à une salade flétrie ?

Le 06/11/16 par Severine Bascot

La salade achetée la semaine dernière a été oubliée au fond du frigo ? Elle est devenue toute flétrie et beaucoup moins appétissante. Pas besoin de la rajouter à la soupe et hors de question de la jeter, il y a suffisamment de gaspillage alimentaire : heureusement, il existe une technique « simple comme chou »

Récupérer une salade flétrie

salade verte

Voici une astuce pour raviver le croquant de la vieille salade toute ramollie et lui offrir une seconde jeunesse :

  • Faire chauffer une casserole d’eau, sans porter à ébullition.
  • Y plonger la salade et la laisser baigner environ une minute. Ne pas l’oublier au risque de la perdre définitivement.
  • Sortir les feuilles de l’eau et les plonger immédiatement dans une grande quantité d’eau très froide (juste sortie du frigo par exemple).
  • Attendre quelques minutes et bien essorer.
Le choc thermique redonnera vigueur, croquant et un bel aspect aux feuilles de salade qui ne seront plus du tout molles et flétries. Et cette astuce fonctionne aussi très bien avec les autres herbes vertes : à essayer avec le persil (frisé et plat), la menthe, la coriandre, etc.

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