Consommer Durable : Le forum » Mot clef : lait animal

Consommer Durable : Le forum » Mot clef : lait animal - Messages récents http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Consommer Durable : Le forum » Mot clef : lait animal - Messages récents en Wed, 08 Feb 2012 18:12:38 +0000 cyrill.e le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-473 Jeu, 04 Fév 2010 13:14:13 +0000 cyrill.e 473@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Rebonjour Agathe, j'ai trouvé ceci sur le site du comté : "Fermentation Processus d’évolution d’un produit laitier, fromage ou autres, sous l’effet de ferments qui peuvent être lactiques (pour les fromages frais), caséiques (pour les fromages à pâte molle) ou propioniques (pour les fromages à pâte dure). Par extension, et plus particulièrement pour les fromages, on parle alors d’affinage." Pour le régime, je vous avoue que je ne le connais pas mais j'ai souvent lu que le kéfir et les laitages fermentés étaient bons pour la santé, de même le lait de chèvre ou de brebis qui font parti du régime crétois tant prônés. J'ai aussi lu que les céréales complètes contiennent plus de nutriments que les céréales raffinées. "http://www.eufic.org/article/fr/nutrition/fibres/artid/pouvoir-cereales-completes/" Après je me demande si cela est aussi digeste ? Je suis aussi à la recherche de <a href="http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/des-idees-de-recettes-vegetariennes">recettes saines</a> :-) Agathe le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-472 Jeu, 04 Fév 2010 11:21:32 +0000 Agathe 472@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Je vais vous avouer que je ne suis pas un puits de science à propos du fromage. Je sais juste que le parmesan, le pecorino romano et le sbrinz par exemple (pour les fromages vieux) et la ricotta, la mozzarella, la feta, le sérac (pour les frais) sont obtenus par lacto-fermentation et que cela les rends plus digestes pour certaines personnes. Donc, non, les fromages à pâte molle ne sont pas lacto-fermentés, eux. Beaucoup plus de fruits et légumes au menu quotidiennement, oui. Pour intégrer les légumes, bien évidemment pas très attractifs au départ, je me suis vraiment investie pour trouver des recettes pour les cuisiner sainement. J'ai retroussé mes manches et je les ai testées (moi qui pensais être nulle en cuisine, j'ai été surprise en bien !) et voilà: maintenant je maîtrise plusieurs techniques, ce qui me permet de varier. Les céréales, je les consomme complètes une fois sur deux. Une occasion de souligner que je ne suis pas absolutiste. Je cherche un bon milieu. Et... je pense que le plaisir de manger compte infiniment ! Concernant le régime groupe sanguin, selon le médecin naturopathe Dr D'Adamo, le groupe sanguin détermine des métabolismes différents et on optimise sa santé en choisissant les aliments appropriés. Je cite ce qu'il dit dans 4 groupes sanguins, 4 régimes au sujet du lait pour les personnes du groupe A : "Pour ce qui est des laitages, préférez le yaourt, le kéfir et les autres laitages fermentés. Le lait de chèvre cru constitue un excellent sbustitut du lait de vache, de même, bien entendu, que le lait de soja. Songez aussi fromage de soja, idéal pour vous. La plupart des autres produits laitiers sont très indigestes tout simplement parce que votre organisme sécrète des anticorps au contact d'un des sucres produits par le métabolisme du lait, le D-galactosamine. Or, comme je l'ai expliqué au début de ce livre, ce D-galactosamine est l'un des composants essentiels, avec le fucose, de l'antigène B. Le système immunitaire du group A étant conçu pour rejeter le groupe B et tout ce qui lui ressemble, les anticorps créés pour repousser les antigènes B refouleront aussi les produits à base de lait entier." C'était pour vous répondre, Cyrille. Je ne cherche pas à convertir mais d'un autre côté je n'ai pas envie non plus de me taire alors que je fais une expérience vraiment positive avec ce régime. Il n'est pas très connu mais très critiqué quand il n'est pas même raillé. Moi il me convient, voilà ce que je peux dire.     cyrill.e le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-469 Jeu, 04 Fév 2010 09:49:39 +0000 cyrill.e 469@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Bonjour Agathe, merci beaucoup pour votre témoignage et pour avoir pris le temps de répondre. Cela fait plaisir tout d'abord de savoir que vous avez pu améliorer votre état de santé grâce à ce régime alimentaire :-) Concernant les fromages, je ne comprends, par contre, pas très bien le choix des vieux fromages par rapport aux fromages à pâte molle. Ces deux types de fromages ne sont-il pas lacto-fermentés ? Vous mentionnez que vous essayez de privilégier les aliments non traités industriellement. Quel type d'aliment privilégiez vous alors ? Fruits et légumes frais ? Céréales non transformées ? Quels sont les éléments de base de ce régime ? Ps : Je suis plein de questions, je suis désolé :-( Mais cela m'intéresse :-) Agathe le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-468 Jeu, 04 Fév 2010 08:48:43 +0000 Agathe 468@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Cyrille: au départ, c'est pour soigner un problème intestinal chronique que j'ai décidé de m'en tenir aux produits lacto-fermentés. Et comme je m'en porte mieux, ça m'amène à me poser des questions sur la grande consommation qu'on fait du lait, de la crème, etc., ici en occident et à me demander pourquoi on continue d'aduler le lait et ses dérivés en dépit des chiffres qui montrent qu'il ne fait pas grand chose contre l'ostéoporose, par exemple. Merci Vert Citrouille pour le lien vers bonlait.com. Exactement les informations que je cherchais. Avant d'être totalement désespérée par mon problème, je n'avais jamais envisagé que le fromage puisse m'être néfaste (pas de symptômes d'intolérance ou de difficultés digestives, ou plutôt... je ne n'établissais pas de rapport avec les produits laitiers). Il faut dire qu'aucun des médecins que j'ai consultés n'a jamais pointé le doigt dans cette direction. Finalement, c'est un médecin homéopathe-naturopathe qui a bien voulu prendre mon problème au sérieux et m'a suggéré de m'intéresser au régime dit "groupe sanguin". Bien sûr, ce régime semble farfelu (à moi en premier) quand on en entend parler en trois mots mais il devient joliment intéressant quand on lit le livre du Dr P. D'Adamo. En tous cas, il s'est trouvé que j'étais assez désespérée pour me dire "go!, je le teste, de toutes façons je n'ai rien à perdre". Ca fait maintenant dix mois que je le suis et que j'évite autant que possible les aliments traités industriellement et je me sens mieux, y'a pas photo. Pour revenir à la question d'Elwina, je crois que les médecins sont simplement comme tout le monde: ils ont du mal à envisager que le traitement industriel du lait affecte ses qualités nutritionnelles, et ils ont de bonnes intentions quand ils veillent à ce que nous ayons notre content de calcium. Mais ce je que je suis en train d'apprendre, par l'expérience, c'est que des intestins maintenus dans un état d'inflammation chronique n'arrivent pas à absorber ce que la nourriture apporte de précieux et la santé s'en ressent. En fait, ce n'est pas difficile à comprendre mais, comme souvent, il faut faire personnellement l'expérience des choses pour ouvrir les yeux. cyrill.e le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-457 Mar, 02 Fév 2010 16:10:55 +0000 cyrill.e 457@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Votre avis sur le soja et l'agro-alimentaire rejoint celui de Cerise. Pour le reste, je suis d'accord avec vos interrogations sur l'impact de la consommation de lait de soja sur la santé. Je suis aussi content de lire que le lait cru consommé en quantité raisonnable n'est pas forcément mauvais pour la santé mais, malheureusement, on a souvent voulu transformer les vaches en usine (vache folle, etc...). Mais vous avez raison, il est bien difficile de trouver un lait cru non industriel actuellement. A moins d'habiter à la campagne à proximité d'un élevage laitier. Je ne sais pas si l'on en trouve encore dans les fruitières dans les zones de montagne ? Vert Citrouille le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-455 Mar, 02 Fév 2010 13:57:59 +0000 Vert Citrouille 455@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Je peux vous conseiller la lecture de deux livres : « Soyons moins lait » de Nicolas Le Berre et le site de l’auteur de « Pour l’amour du bon lait » : "http://www.bonlait.com/pourquoi.html" Ce qui ressort de ces ouvrages c’est que le lait cru (le lait d’autrefois) est bon pour la santé. En revanche le lait industriel que nous buvons actuellement ne nous convient pas. Pourquoi ? Pour deux raisons : - Les vaches : leur alimentation (essentiellement à base de maïs et non plus de betteraves fourragères et de foin), les hormones, les médicaments et vaccins qu’elles reçoivent. Dans le temps les vaches vivaient une vingtaine d’années en produisant 2000 à 2500 litres de lait par an, actuellement elles vivent 5 ans en produisant 6000 à 12000 litres de lait par an pour les plus performantes. - Le traitement du lait : la pasteurisation qui enlève tout ce qui est bon dans le lait. Pourquoi consommons-nous toujours du lait (je devrais dire des laitages)? - C’est bon, pratique et pas cher. - La symbolique autour du lait qui est fortement encrée dans notre esprit : l’image de la mère, la pureté, la douceur… ce que les industriels de l’agro-alimentaire ne font qu’accentuer avec des campagnes publicitaires qui font dans ce sens : « Les produits laitiers des sensations pures ». - Et ce fameux calcium ! Je ne vais entrer dans les détails, je vais juste vous donner un fait. Depuis ces trente dernières années le nombre de personnes atteintes d’ostéoporose augmentent dans les pays occidentaux alors que la consommation de lait y est très importante. Je ne suis pas pour le « plus de lait » mais pour un lait de bonne qualité, consommé dans des quantités raisonnables. Malheureusement il n’est pas toujours facile de trouver ce lait de bonne qualité d’où l’utilisation de lait végétaux. Mais les laits végétaux sont-ils aussi bon pour la santé que ce qu’on veut bien nous dire. Des études ont prouvé que la consommation régulière de lait de soja pouvait augmenter les risques de développer un cancer. Etudes menées il y a déjà plusieurs années mais étouffées par les agro-alimentaires américains qui voyaient dans le soja une vraie mine d’or. cyrill.e le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-454 Mar, 02 Fév 2010 10:54:29 +0000 cyrill.e 454@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Bonjour Agathe, pourquoi avez-vous décidé de ne consommer que des fromages "vieux" par rapport aux fromages à pâte molle ? De mon coté, je trouve aussi que les produits issus de la lacto-fermentation peuvent apporter des éléments nutritionnels intéressants. J'ai opté à ce jour pour le kéfir qui semble avoir de nombreuses vertus probiotiques et qui est simple à préparer soi-même. Agathe le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-452 Mar, 02 Fév 2010 08:00:36 +0000 Agathe 452@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Je crois que notre culture met trop l'accent sur le lait. Qu'il y a comme un culte rendu au dieu Calcium à son sujet. Sans avoir d'intolérance personnellement, à partir de l'idée logique que le lait convient surtout... au veau, j'ai décidé de réduire notablement ma consommation de produits laitiers. En cuisine, j'utilise donc des laits végétaux quand c'est nécessaire; côté fromage, il n'y a que les fromages vieux comme le parmesan, le sbrinz, que je mange régulièrement, les autres, ce sont des exceptions plaisir. En revanche, je ne me prive pas de yogourts, pour leur effet probiotique (=maintenir un bon équilibre de la flore intestinale). En me cantonant à ces fromages vieux, je me garde un apport en calcium optimum - ils en sont bourrés ! (Ne pas oublier qu'il y a d'autres sources de calcium. Le broccoli par exemple.) Maintenant, j'ai pris l'habitude de consommer moins de produits laitiers et je m'en trouve bien mais je dois avouer qu'au départ, l'idée de me priver de ces délicieux fromages à pâte molle, ça a été un vrai deuil. Parce que c'est diablement bon !!! Et que le fromage, c'est aussi joliment ancré ma culture (suisse). cyrill.e le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-407 Jeu, 21 Jan 2010 17:03:01 +0000 cyrill.e 407@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ De mon coté, je ne sais pas trop. Je bois moins de lait actuellement mais par contre je le digère toujours bien et j'aime boire du lait et manger des produits laitiers surtout du fromage. Peut-être est-ce lié à mon origine savoyarde et au fait que chez nous on a toujours bu du lait et mangé du fromage. D'ailleurs, on allait chaque soir chercher du lait cru à la fruitière du village. Après, je me demande si ce n'est pas la qualité du lait qui nous est proposé qui pose problème. Ma grand mère a toujours bu du lait dans son "café" le matin, elle mangeait aussi du beurre et pas mal de fromage même à plus de 80 ans et elle a toujours été en pleine forme. Mais peut être que le lait qu'on lui a donné dans son enfance était de bonne qualité, issu de vaches qui pâturaient, qui mangeait du foin et qui étaient pas uniquement que des machines à produire du lait. Elwina le "Le régime sans lait animal, bon pour la santé ?" http://www.consommerdurable.com/bbpress/topic/le-regime-sans-lait-animal-bon-pour-la-sante#post-403 Jeu, 21 Jan 2010 08:29:36 +0000 Elwina 403@http://www.consommerdurable.com/bbpress/ Les allergies aux laits animaux sont fréquents pour beaucoup d'entre nous, et notamment le lait de vache. Or, les médecins sont réticents à l'idée de nous autoriser la consommation de laits végétaux pour compenser.  Qui faut-il croire ?  Les laits végétaux, bien que peu connus, sont pourtant réputés dans certains pays comme étant excellents pour la santé...