Consommer Durable : Le forum » Alimentation

1. 

   cyrill.e
   

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   Modérateur

   Je ne connaissais pas ce type de vin. J'ai vu qu'il y avait des sulfites dans les vins bio (qui donnent mal à la tête) mais est-ce que des levures sont aussi ajoutées ?

   Dans le vin "naturel", il semblerait que les vignerons essaient de ne pas mettre de sulfites ou d'en mettre un minimum, il n'y a pas de levures et pour cultiver la vignes, pas de pesticides, insecticides, ni désherbant...

   Connaissez vous ce type de vins ?

   Est-ce que vous en avez déjà goutés ?

   Sur le chemin d'un mode de vie plus écologique

   Posté il y a 1 année #
2. 

   cerise
   

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   Modérateur

   il ne dit pas "bio" parce qu'il  va sans doute bien au-delà ( est-il toujours biodynamiste ? ) et ne doit pas avoir le logo AB, dont les cahiers des charges vinification sont bien inférieurs puisque le soufre y est admis. Déjà, en bio on en met beaucoup moins que la norme, c'est pour ça que vous n'aurez que très rarement mal à la tête avec un vin bio.

    ça fait une bonne dizaine d'années que des vignerons, bio la plupart se sont remis à faire des cuvées sans sulfites. le guide "les bonnes adresses du vin bio"  recençait une vingtaine de producteurs de cuvées sans sulfites (entre autres) en 2006. Par contre, ce type de vins sans sulfites est beaucoup plus fragile que les autres, ces vins supportent difficilement les transports, le séjour en lieux surchauffés ou froids etc. Pour la revente, ils sont plus difficiles à gérer, ce qui explique aussi qu'on n'en trouve pas facilement. Ensuite les amateurs de vins aux goûts "mondoviniens" ont tendance à mépriser ce type de vins sans doute  trop minimalistes pour eux. Dommage qu'on ne sache pas le nom du producteur, ni le prix de son vin...

   Posté il y a 1 année #
3. 

   cyrill.e
   

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   Modérateur

   Il s'agit de Gilles et Catherine Vergé, vignerons à Viré (Bourgogne) :

   "http://verge.vinsnaturels.fr"

   Sur le site vinsnaturels, il y a aussi la vidéo et des adresses de vignerons ou de cavistes qui vendent des vins naturels :

   "http://www.vinsnaturels.fr/003_viticulteurs/000_carte.php"

   En fait, j'ai vu une vidéo sur ce sujet ce midi qui m'a intérpellée. C'est pour cela que j'en parle.

   Mais on voit qu'il n'y a pas bcp de viticulteurs qui pratiquent cette méthode.

   Tu en as déjà goûté ?

   Posté il y a 1 année #
4. 

   cerise
   

   Hors-ligne

   Modérateur

   oui, je me souviens de "la cuvée osée", très agréable et authentique, du château Richard  qui s'appelle maintenant "cuvée du vin naturel" :

   "http://www.chateaurichard.com/codes/premiere-page.html"

   Dans ma famille on faisait du vin à la maison ( sans soufre) et ça m'a en a rappelé le goût. (rien à voir avec de la piquette)

   Posté il y a 1 année #
5. 

   ravin3
   

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   Membre

   Je suis un débutant dans ce domaine, est-ce que le vin naturel se garde longtemps ou faut-il consommer de suite? 

   Posté il y a 1 année #
6. 

   cyrill.e
   

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   Modérateur

   Il me semble qu'il peut-être conservé, en tous cas s'il est bien stocké. La durée de conservation pronée doit certainement variée par contre, comme pour les autres vins.

   Posté il y a 1 année #

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