Pour faire face à l’augmentation continue de la consommation de viande, les insectes sont une des voies (parmi d’autres) que l’humanité pourra explorer pour satisfaire ses besoins alimentaires, notamment en protéines.
Manger des insectes
* 80% des habitants de la planète sont entomophages : c’est à dire qu’ils mangent un millier d’espèces d’insectes, préparés de toutes les manières et à toutes les sauces. Les insectes sont souvent considérés comme des mets très délicats. Seuls les pays occidentaux ne sont pas attirés par la consommation d’insectes mais le tabou se lève doucement : un producteur d’insectes se développe à Deurne dans le sud-est des Pays-Bas.
Environ 500 variétés d’insectes sont consommées au Mexique, 250 en Afrique et 180 en Chine.
Les insectes les plus consommés dans le monde
Top 10 des insectes les plus mangés :
1. Scarabées et blattes 2. Mouches 3. Poux 4. Cigales 5. Guêpes, abeilles et fourmis 6. Termites 7. Papillons et papillons de nuit 8. Libellules 9. Criquets et sauterelles 10. Mantes
Pourquoi manger des insectes : 5 bonnes raisons
Manger des insectes est très sain
Les insectes sont également riches en acides gras. Contrairement aux porcs ou au volailles, les insectes présentent un faible risque de transmission de maladies zoonotiques (maladies transmises des animaux aux humains) comme la grippe aviaire ou la maladie de la vache folle. La plupart des espèces d’insectes offrent de précieux compléments alimentaires notamment pour les enfants sous-alimentés.
L’élevage d’insectes est aussi bon la planète
Les insectes ont besoin de beaucoup moins d’eau que le bétail d’élevage (porcs, bovins…). De plus la production de gaz à effet de serre par la plupart des insectes est susceptible d’être inférieure à celle de l’élevage conventionnel de bétail (excepté les termites). Par exemple, l’élevage de porcs émet de 10 à 100 fois plus de gaz à effet de serre par kilo que l’élevage des criquets.
Élever des insectes n’utilise pas les graines utiles à la nutrition humaine
Avantage clé de l’élevage d’insectes : les insectes peuvent consommer du compost, du lisier ou des déchets organiques. Ainsi, leur élevage ne requiert pas l’utilisation de graines comme le soja, le maïs ou le blé très largement utilisées dans l’élevage des poulets, porcs ou bovins. En conséquence, opter pour l’élevage et la consommation d’insectes, permet aussi d’orienter ces graines vers l’alimentation humaine plutôt que de les voir utilisées en faveur de l’élevage d’animaux.
Les insectes favorisent le développement économique
L’entomoculture représente aussi une chance de revenus supplémentaires pour les exploitants agricoles de toute tailles issus des pays émergents et développés Peu coûteux et faciles à réaliser, la collecte à l’état naturel comme l’élevage d’insectes peuvent offrir d’importantes stratégies de diversification des moyens de subsistance pour les personnes pauvres dans les pays en développement. . De plus, les insectes peuvent être transformés pour l’alimentation humaine et animale de manière relativement simple. Certaines espèces peuvent même être consommées entières. Et comme les opportunités ne manquent pas, les insectes peuvent encore être transformés en pâtes ou broyés en farine, et leurs protéines peuvent être extraites.
Leur production est socialement plus équitable
Contrairement aux bovins, l’élevage d’insectes ne requiert pas l’utilisation ou la possession de terres ni d’investissements de démarrage importants. Et étant donné que cet élevage peut aussi se faire dans des zones urbaines et à très faible coût de production, un grand nombre de personnes modestes peuvent s’initier et participer à la production d’insectes. Ce, à la fois pour leur propre subsistance mais aussi pour alimenter les filières agro-alimentaires, y compris pour fournir une base alimentaire aux élevages de poissons et poulets.
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sources : Paul Vantomme sur Courant positif – Expert au département des forêts de la FAO ) et
* Les insectes qui se mangent.
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