26 réponses pour “Faire son pain bio soi-même, est-ce vraiment rentable ?”

1. cyrille dit :

   15 juillet 2009 à 15 h 17

   Virginie,

   d’après le conseil européen de l’information sur l’alimentation la farine complète contient aussi le germe.

   “La farine blanche et la farine complète sont les principaux types de farine de blé. Dans la production de la farine complète c’est le blé complet qui est utilisé. Ce type de farine a un taux d’extraction de 100 %, ce qui signifie que rien n’est retiré pendant la mouture. La farine blanche est raffinée. Le son et le germe rempli d’éléments nutritifs sont séparés du reste, perdant beaucoup d’éléments nutritifs sont retirés. Il existe également différents types de farine entre ces deux types principaux. Ce qui est communément appelé farine brune a un plus grand taux d’extraction que la farine blanche. Elle contient plus de son ce qui donne à la farine sa couleur plus sombre. La farine complète contient toutes les parties du grain de blé : le son riche en fibres (couche extérieure), l’endosperme (couche du milieu) et le germe (couche intérieure). Le son donne des fibres, des vitamines B, des minéraux, des protéines et d’autres produits phytochimiques. L’endosperme contient des hydrates de carbone, des protéines et de petites quantités de vitamines B. Le germe est rempli de minéraux, vitamines B, vitamines E et autres produits phytochimiques. Les aliments au blé complet sont une partie importante de l’alimentation car ils fournissent de nombreux éléments nutritifs. La consommation régulière d’aliments au blé complet a été associée par les chercheurs à une réduction de plusieurs maladies dont les maladies cardiaques et le cancer, surtout le cancer du côlon.”
2. Vivi dit :

   16 juillet 2009 à 8 h 53

   ah voilà, c’est complet comme infos
   Merci.
3. alain dit :

   17 juillet 2009 à 11 h 36

   oui pour de la farine complete mais bio, car dans le blé non bio, le son ( couche extérieur) reçoit tous les pesticides
4. Vivi dit :

   17 juillet 2009 à 16 h 09

   ça va de soi.
5. gilles dit :

   11 décembre 2009 à 22 h 51

   Bonjour, je suis artisan meunier à Château-Landon en Seine et Marne et je me permets d’intervenir dans cette discussion parce que je lis trop d’inexactitudes et parfois de contrevérités.
   1) bio ou non bio n’indiquent que la qualité bio ou non bio des céréales moulues et le respect de pratiques certifiées.
   2)désolé Cyrille : pain complet = fait avec une farine T150 avec ou sans germe mini 20 % de son et 1kg de blé = 1 kg de farine = farine intégrale (avec germe!)
   3)véritable pain bio= farines locales=céréales locales sinon beaucoup trop de Co2 libéré. cf farines “bio” chez les distributeurs de produits industriels “bio”: provenances lointaines et parfois douteuses des céréales + retraverse la France pour arriver jusqu’à chez vous.
   4)Je m’arrete là… et j’attends vos questions ou commentairese contrevérités.
6. cyrille dit :

   12 décembre 2009 à 10 h 04

   Bonjour Gilles,

   merci beaucoup pour votre message et pour vos précisions.

   En fait, j’avais pris les éléments sur des sites officiels liés au ministère de la santé ou à l’Union européenne du coup, je pensais que les données étaient exactes.

   Pour le reste, bravo pour votre travail. Est-ce qu’il y a encore beaucoup d’artisan meunier en France ?

   Vos farines sont issues de l’agriculture locale est-ce bien cela ?

   Quel système de distribution utilisez vous pour vendre vos farines ?