Astuces pour une friture sans odeurs

L’huile utilisée en friture ne se change pas à chaque utilisation. Saviez-vous qu’il existe des méthodes pour la nettoyer, la filtrer, la désodoriser afin de lui conserver ses qualités entre chaque service ?

Attention, ces méthodes ne permettront pas de conserver la même huile indéfiniment. L’usage conseille de changer l’huile d’une friteuse toutes les 5 ou 6 utilisations. En appliquant ces astuces, l’huile conservera une meilleure qualité durant ce cycle, qui pourra également être prolongé un peu plus.

Nettoyer l’huile de friture  avec du persil et de la mie de pain

Faire chauffer l’huile ayant déjà servi et dès qu’apparaitront les premières fumées, couper le feu pour  plonger un morceau de pain humide dans l’huile durant quelques minutes. Ajouter quelques branches de persil, lavées mais sèches au moment de l’incorporation dans l’huile chaude. Passer ensuite l’huile au tamis, elle est prête pour un nouvel service.

Il y a des astuces pour tout ! Découvrez comment éviter les odeurs de graillon se répandant à l'utilisation de la friteuse

Autre méthode pour nettoyer l’huile de friture

Même chose, faire chauffer l’huile et y verser un blanc d’oeuf. Sa cuisson aspirera l’ensemble des particules en suspensions. Il ne restera plus qu’à filtrer.

Pour limiter les odeurs de fritures pendant la cuisson : le persil

L’odeur de friture qui envahit la pièce et se répand facilement aux autres, est contrôlable en partie. Il est possible de l’atténuer en plaçant une branche de persil sèche dans l’huile alors qu’elle commence à chauffer.

Le vinaigre d’alcool absorbe les odeurs

On commence à bien connaitre les formidables propriétés du vinaigre blanc (ou d’alcool, ce qui est le même produit). Ainsi, disposer un verre plein de vinaigre blanc dans la cuisine pendant la friture permet d’absorber les odeurs. Aérer la pièce 5 minutes ensuite.

Nettoyer la friteuse

Pour se faciliter la tache, saupoudrer d’une poignée de farine la friteuse vide. Le gras sera en grande partie absorbé et il sera alors plus facile de la laver.

A voir ci-dessous : les méthodes pour gérer l’huile de cuisson usagée en tant que déchet, comment et où les jeter ? Mais aussi, d’autres astuces pour nettoyer avec des oeufs.

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En savoir plus :

• Que faire des huiles de cuisson usagées ?
• Trucs et astuces, comment nettoyer avec des oeufs ?
• Tout savoir sur le vinaigre blanc

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