Mariette nous a envoyé une question très pratique : « je reçois des amis vegan à Noël. Je voudrais bien faire l’équivalent d’une mayonnaise. Avez-vous une recette simple ? »
Recette maison : mayonnaise végétalienne
Il vous faut :
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- le jus d’un citron
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
Détail de la recette
Faites bouillir la pomme de terre, épluchez la carotte et pressez le citron.
- mixez tous les éléments jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien homogène
- laissez-la refroidir dans un récipient hermétique
Mayo vegan – La recette classique
Appelée veganaise mayo vegan , cette autre mayonnaise végétalienne peut être réaliser en utilisant de l’aquafaba pour remplacer les oeufs.
- 3 cuillères à soupe d’aquafaba,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15 cl d’huile neutre
- sel et poivre
Versez tous les ingrédients sauf le poivre dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse. Ajoutez ensuite l’huile à ce mélange très progressivement en faisant des pauses régulières. Poivrez à la fin.