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Fait maison. Quelle recette de mayonnaise vegan ?

Le 19/12/20 par Alan

Mariette nous a envoyé une question très pratique : « je reçois des amis vegan à Noël. Je voudrais bien faire l’équivalent d’une mayonnaise. Avez-vous une recette simple ? »

mayonnaise végétalienne

Recette maison : mayonnaise végétalienne

Il vous faut :

  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • le jus d’un citron
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte

Détail de la recette

Faites bouillir la pomme de terre, épluchez la carotte et pressez le citron.

  • mixez tous les éléments jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien homogène
  • laissez-la refroidir dans un récipient hermétique

Mayo vegan – La recette classique

Appelée veganaise mayo vegan , cette autre mayonnaise végétalienne peut être réaliser en utilisant de l’aquafaba pour remplacer les oeufs.

  • 3 cuillères à soupe d’aquafaba,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 15 cl d’huile neutre
  • sel et poivre

Versez tous les ingrédients sauf le poivre dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse. Ajoutez ensuite l’huile à ce mélange très progressivement en faisant des pauses régulières. Poivrez à la fin.

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Illustration bannière : La mayonnaise sans produits d’origine animale © Anna Ewa Bieniek
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