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Une recette végétarienne : le dal (dhal)
Le 22/01/10 par cyrill.e
Merci beaucoup à Berlinale pour cette idée de recette végétarienne.
Les ingrédients (pour deux personnes) :
- des lentilles (150 g)
- de l’ail (une ou deux gousses)
- des carottes (une ou deux)
- 1/2 oignon
- un peu de gingembre frais (la quantité est à définir selon votre goût)
- des épices, ici du curcuma et du cumin
- 2 pommes de terre
La recette
- couper l’ail, l’oignon, les carottes, le gingembre et les placer dans un faitout
- Puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
- retirer de la cuisson
- ajouter les épices : curcuma et cumin et mélanger
- ajouter vos lentilles ainsi que de l’eau que vous aurez préalablement chauffée (5 volumes d’eau pour 1 volume de lentille)
- Couvrir et laisser cuire pendant une trentaine de minutes
- Pendant ce temps, préparer des pommes de terre à l’eau
- Et voila, c’est prêt, servir votre dal accompagné de ses pommes de terre.
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Hello Cedric,
Il faut que je teste avec le riz, les pommes de terre se marrient très bien en tous cas avec le Dhal, il y a un très bon équilibre des saveurs.
Il faut que j’essaie aussi la recette de Romain, j’aime bien le goût du lait de coco.
Ah le DBT ! toute une histoire, j’en ai mangé pendant 40 jours midi et soir pendant une chevauchée en moto au Népal. Tout les jours différent mais chaques fois les même ingrédients, à quelques épices et plantes aromatiques près. Pourtant je ne me lasse pas du Dhal Bath Tarkari (Dhal=lentilles, Bath=riz et Tarkari=légumes) Servi dans des assiettes en inox à compartiment, même chez l’habitant, un peu comme nos assiettes à fondue savoyarde… Un régal, et pour calmer les épices un des compartiments contient toujours du yahourt où baignent quelques légumes ou fruits. En Inde c’est le Tali avec les même ingrédients au nord (bein oui parce qu’au sud les aliments changent, mais mon commentaire est déjà bien long, je ne vais pas en rajouter !)…
hello Romain,
merci pour cette recette
Elle semble très bonne.
Il faut qu’on la mette en image, cela serait sympa.
Ah beh je cuisinais déjà du dhal sans le savoir alors ! C’est bon ça ! Merci Berlinale !
Un ami rasta (végétarien donc) m’avait préparé cette recette que je fais régulièrement désormais, des lentilles corail (bio) aux épices et lait de coco.
Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 repas):
* 225g de lentilles corail
* 2 cuillères à soupes de ghee (ou d’huile végétale)
* 1 oignon
* 3 gousses d’ail
* 1 carotte
* 1 morceau de 2,5 cm de gingembre
* 2 cuillères à café de curcuma en poudre
* 1 cuillères à café de piment doux en poudre
* 1 cuillères à café de masala
* 40cl de lait de coco
* 40cl d’eau
* Jus de citron verts
* 5 tomates (pelées, épépinées et coupées en cubes)
* Coriandre fraîche
* Sel & Poivre du moulin
Epluchez et émincez finement l’ail, le gingembre et l’oignon; réservez ce dernier.
Epluchez la carotte avant de la détailler en petits dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee (ou l’huile). Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et la carotte; mélangez bien et faites cuire durant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Incorporez le curcuma, le masala et le piment doux. Brassez bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire pendant 1 minute sans oublier de mélanger afin d’éviter que cela ne brûle.
Ajoutez les lentilles, le lait de coco et l’eau et les tomates. Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes à couvert. Brassez régulièrement.
Incorporez le jus de citron (et la coriandre). Vérifiez l’assaisonnement, réctifiez si besoin, et poursuivez la cuisson durant une quinzaine de minutes.
Vous pouvez décorez avec de la coriandre fraîche et des amandes effilées et grillées.
Bon appétit !
Bonjour Karen et toutes mes félicitations pour votre blog et votre passage hier dans l’émission Global Mag.
Si vous souhaitez un jour nous faire découvrir une de vos recettes de lait végétal, cela serait un plaisir de vous acceuillir sur consommerdurable.