Noël et les chocolats truffés d'huile de palme

Palme et chocolat : les fabricants répondent

Pour en savoir plus, Adrien, notre ami chasseur d’huile de palme est allé interroger les fabricants. Ils se sont prêtés au jeu, sans pour autant risquer l’objectivité totale, se cachant derrière une législation permissive…

Réponse de Lindt, interrogé sur la présence d’huile d’origine végétale dans la composition de ses gammes Champs Elysées et Lindor :

« l’art de la confiserie exige parfois l’utilisation de matières grasses végétales nobles pour l’obtention de qualités ou goûts particuliers. Cette méthode n’est pas à confondre avec l’ajout de matières grasses végétales dans le chocolat pur pour des questions de coût, démarche qui n’est pas la nôtre. Les huiles utilisées dans la fabrication des chocolats Champs Elysées sont des huiles de Coprah et de Karité.Ni hydrogénées, ni trans« .

Cependant, la composition d’une boîte de Champs Elysées comprend 35 ingrédients dont des éclats de gaufrettes contenant de l’huile de palme (farine de blé et de riz, sucre, carbonate acide de sodium, huile de palme…).

Mettant le doigt sur l’épineux détail, Adrien n’obtiendra cette fois pas de réponse. La réponse de Lindt portait-elle uniquement sur le chocolat d’enrobage ?

Chez Nestlé, la réponse a été plus expéditive.

Dans les chocolats Ambiance Lanvin de Nestlé, on peut compter plus de 30 ingrédients dont des matières grasses végétales. Interrogé à ce sujet, le service consommateur indique que « tous les chocolats sont pur beurre de cacao ». Poussée à répondre sur la recette des fourrages, l’interlocutrice d’Adrien lâche qu’ils sont à base de beurre concentré ou d’huile de palme. Appuyant le fait que la palme est utilisée pour l’apport fondant au goût des graisses saturées… Perspective plutôt écoeurante.

Réponse de Kraft Foods (Milka) :

« Le fabricant requiert l’utilisation d’huiles végétales en quantités variables. Kraft Foods propose un étiquetage conforme à la réglementation qui n’impose pas de spécifier les matières grasses employées. Les recettes sont à base de beurre, d’huile de palme ou de colza, ou bien d’un mélange de ces huiles. Une diversité nous permettant de trouver le meilleur compromis  entre les contraintes technologiques liées à nos procédés de fabrication, le goût et le profil nutritionnel« .

Réponse de Mars Inc. au sujet de la gamme Celebration, contenant plus de 30 ingrédients dont mono et diglycéride d’acide gras ET matière grasse végétale.

« L’additif E 471 (mono et diglycéride d’acide gras), est d’origine végétale, particulièrement palmique. Quant aux matières grasses végétales listées, c’est de l’huile de palme« .

Voilà qui à le mérite d’être clair.

Pas de réponse de la part de Ferrero à ce jour. Celà dit le site internet de la société précise l’usage de matières grasses d’origine végétale dans la composition du fourrage de ses chocolats.

Bilan : la palme de l’hypocrisie revient à la réglementation en vigueur.

Les industriels profitent d’une réglementation permissive à l’égard de l’utilisation d’huiles végétales. Cependant, ils ne se cachent pas et on accepté de jouer le jeu de l’interview.

Attention donc à l’amalgame ! Si vous souhaitez faire attention à votre consommation de matières grasses végétales, ne vous laissez pas berner par l’appellation « chocolat pur beurre de cacao », qui concerne en réalité l’enrobage, mais pas le coeur… une vérification s’imposera.

Une note intéressante sur la législation de l’étiquetage au Canada : si usage d’huile de palme il y a, celui-ci doit être mentionné en toutes lettres. La mention « huile végétale » n’est pas acceptée. Regardez et comparez la liste des ingrédients et la façon dont ils sont énoncés par vous même :

Lindor au canada / Lindor en France

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