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Comment réaliser un pain bio sans machine à pain et sans pétrissage ?

Le 04/10/13 par cyrill.e

Est-il indispensable d’avoir une machine à pain (MAP pour les intimes) pour fabriquer son propre pain ? Le réponse est non bien sûr, et on vous montre comment !

Recette du pain bio sans MAP

Voici une recette toute simple de pain bio réalisable sans machine. Celle-ci est particulièrement pratique puisqu’elle ne nécessite pas de pétrissage.

Ingrédients :

  • 1,5 c.c de levain de blé bio fermentescible
  • 350 g de farine de blé T65 bio
  • 50 g de farine de blé T110 bio
  • 250 ml d’eau tiède
  • 1,5 c.c de sel sans antiagglomérant (E535 OU E536)
  • 1 c.c de sucre complet bio non raffiné

Préparation de la pâte

  • Verser l’eau dans un saladier
  • Ajouter le sucre, le levain, le sel puis la farine
  • Mélanger rapidement afin d’obtenir une pâte souple. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte est trop liquide.

ensemble

  • Verser la pâte dans un saladier préalablement  huilé et saupoudrer dessus une cuillère à soupe de farine
  • Couvrer et laisser lever pendant 7h00laisser-poser

Préparation des pains :

  • Mettre un bol d’eau dans le four et préchauffer à 250°C
  • Renverser la pâte levée délicatement sur une plaque à pâtisserie que vous aurez farinée
  • Diviser éventuellement la pâte en morceaux dans ce cas écarter les pains les uns des autres

plaque-four

  • Saupoudrer les pains de farine
  • Laisser lever les pains une dizaine de minutes le temps que le four chauffe
  • Cuire une vingtaine de minutes dans le milieu du four.

final

 

*

1ère publication juin 2009

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  1. annabelle dit :

    Bonjour Poulpy !
    Tout simplement parce que c’est un sujet qui sera toujours d’actualité, et comme il s’agit d’une bonne recette, on souhaite en faire profiter le plus grand nombre ! Bonne journée

  2. Poulpy dit :

    L’ancienneté de l’abonnement n’influe en rien sur la visibilité des articles !
    Si quelqu’un s’abonne demain, il va falloir reposter tous les articles pour qu’il les voit ?
    Je cherchais à comprendre la démarche.
    J’ai cru à un nouvel article et j’ai été déçue.
    J’ai plutôt interprété ça comme une tentative d’émulation de contenu.
    Bref ne polluons pas plus les commentaires de la recette.

  3. suzanne dit :

     puis-je signaler à Poulpy qu’il y a des gens qui n’étaient pas abonnés il y a 4 ans ?

  4. Poulpy dit :

    Pourquoi reposter une recette qui date d’il y a 4 ans ?
    Je ne vois aucun changement dans la recette, les textes ou les photos.

  5. cyrille dit :

    Bonjour,

    merci beaucoup pour vos encouragements, c’est très sympa :-)

  6. Viret dit :

    Merci beaucoup, j’essayerai cette recette ! Je découvre votre site et je m’en réjouis !
    Bon week end !

  7. cyrille dit :

    Bonjour,

    Vous avez raison. Merci beaucoup de m’avoir signalé cette erreur.

    Il s’agit de sucre en fait qui est aussi mentionné dans les ingrédients.

    Le texte est modifié 😉

  8. Viret dit :

    Dans les ingrédients il n’est pas mentionné de miel, mais dans la recette oui !!!!

    Ajouter le miel, le levain, le sel puis la farine……..???????

  9. cyrille dit :

    Bonjour Martine,

    comment le faites-vous ? Seriez-vous d’accord pour nous préciser votre recette ?

  10. martine dit :

    moi je ne le fait pas comme celà!

  11. cyrille dit :

    Juste pour préciser qu’il n’est pas utile de préchauffer le four, c’est plus écologique et cela économise l’énergie.

    Ceci étant dit, je me demande je pense qu’il est moins énergivore malgré tout de réaliser son pain avec une machine qu’avec un four où l’espace à chauffer est beaucoup plus important. Mais si j’ai pu mesurer la consommation de ma machine à pain, je n’ai pas pu réaliser cette même mesure sur mon four.

  12. Sagel dit :

    C’est vrai que le temps de « levage » dépend de beaucoup de choses, il m’est arrivé de ne pas réussir à lever par manque de levain (quelques miligrammes seulement !!).
    Sans lait ? Il faudra que je teste.

  13. cyrille dit :

    Béatrice,
    de mon coté, il n’est pas trop compact.
    J’ai par contre augmenté le temps pendant lequel je fais lever mon pain.
    Je le prépare le matin et je le fais cuire le soir.
    Seul, hic, le pain est parfois plat si la farine est trop liquide.

  14. Sagel dit :

    C’est vrai qu’on peut laisser en pain entier mais je n’avais testé, peut-être par peur que justement ça devienne trop compact au final … ?

  15. cyrille dit :

    Béatrice,
    On est samedi et du coup j’ai eu un peu de temps pour préparer mon premier pain en suivant la recette que vous nous avez fait découvrir.
    Le résultat est vraiment concluant. Je n’ai par contre pas coupé la pâte en plusieurs morceaux et mais cela fonctionne quand même et mon pain est magnifique.
    Il reste plus qu’à le goûter ce soir.

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